飲食店を開業するのにいくらかかるか知っていますか？

飲食店を開業する場合、固定店舗では、店舗の規模や立地等にもよりますが、一般的には1,000万円前後かかると言われています。

こんなにお金がかかるのかと驚かれる方が多いのではないでしょうか。
一方で、キッチンカーであれば、固定店舗での開業よりも低予算で開業できると言われており、その手軽さから、近年キッチンカーで開業する人も増えています。

神戸市はキッチンカーで起業する若者を応援しています！

神戸といえば食。神戸牛、スイーツ、パン、洋食、中華、日本酒などなど、例を挙げればきりがなく、神戸には魅力的な飲食店がたくさんあります。

神戸市では、「若者に選ばれるまち」の実現をめざしています。そのような中で、神戸には食に関する良質なイメージとマーケットがあること、また、飲食店は、地域に密着したビジネスであり、神戸に定着した展開が期待されることから、神戸市では、食ビジネス分野への起業支援を今年度から始めました。

支援の方法としては、若者の起業を応援するという観点から、前述のキッチンカーに着目し、キッチンカーでの起業支援を行っています。
具体的には、事業立ち上げ期の支援として、
（1）キッチンカー改修費などイニシャルコストへの一部補助
（2）市関連施設を中心とする出店場所の提供
（3）経営ノウハウ習得の支援
を実施しています。

現在、選考により選ばれた4名の若者が、この支援を活用して起業をめざしています。この10月には、ついに1台のキッチンカーが神戸のまちでの営業を開始しました。残りの3台についてもキッチンカーが完成次第順次営業を開始していきます。

神戸のキッチンカー市場の現状は…キッチンカーのあるまちの景色にはほど遠い…

ところで、神戸でのキッチンカーの盛り上がりはというと、残念ながら東京圏と比べるとまだまだといったところです。

東京圏では、平日でもオフィス街を中心にたくさんのおしゃれなキッチンカーが出店し、多くのお客様で賑わっていますが、神戸では、平日のオフィス街でキッチンカーを見かけることはほとんどなく、市民もキッチンカーでランチという意識がない状態です。

神戸市の起業支援で、せっかくキッチンカーで起業する人が誕生したのに、神戸では営業場所がない、買いに来る人も少ないといった状況では、持続的な経営が難しくなります。それは、起業支援が次につながらない、という私たちにとっての大きな課題でもあります。

もし、神戸でも、キッチンカーが東京圏のようにどこでも見られるようになれば、神戸でのキッチンカーによる起業のハードルは下がり、行政の支援がなくても営業が成り立ちやすく、ひいては、神戸が、若者がキッチンカーで起業しやすいまち、おしゃれなキッチンカーで賑わうまちになるのではないかと考えています。

神戸でのキッチンカー市場を盛り上げたい

そこで、今行っている支援に加えて、もっともっと神戸のキッチンカー市場を盛り上げていきたいと思っています。しかし、行政である私たちだけの力では限界があるのは明白で、今回神戸のキッチンカー市場を一緒に盛り上げてくれるスタートアップを募集するに至りました。

まずは、「そもそも、神戸にキッチンカーは何台いるのか。どこに出店しているのか。」「神戸では、いつ、どこに、どのようなシチュエーションにキッチンカーの需要があるのか。」といった現状分析からはじめたいと考えています。さらに、その分析結果をふまえて、キッチンカー事業者、出店場所提供者、市民（キッチンカー利用者）それぞれの動きを誘発するような、神戸のキッチンカー市場を盛り上げていくための解決策を共に考え実行できればと考えています。