日本国内での食品ロスの発生量は年間約612万トン！

恵方巻が大量に廃棄される衝撃的な映像は、皆さんの中でもまだ記憶に新しいのではないでしょうか。

この問題を皮切りに、“食品ロス”という言葉がメディアで取り上げられることも増え、おそらく多くの方が1度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。日本における食品ロスの定義は、「本来は食べられるのに捨てられてしまう食品」です。

2017年度には、日本国内で年間約612万トンの食品ロスが発生したと推測されています。これは年間1人当たりにすると約48kg、一人当たりで計算すると、毎日お茶碗1杯分のまだ食べられる食品を捨てている計算になります。さらに、その食品ロスはごみとして、お金をかけて処理されているのです。とてももったいないことだと思いませんか？

日本の食品ロスの状況（２０１７年度） 農林⽔産省⾷料産業局

2019年10月から食品ロス削減推進法が施行されるなど、政府も食品ロス削減に動き始めています。でも、食品ロスを深刻な問題として認識はしていても、「家庭から出る量なんて少しだけだし、きっと食品工場とか飲食店からたくさん出ているんでしょ？」というイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。

実は、食品ロスの内訳は事業者から出るものと家庭から出るものが、ほぼ半分ずつだと言われています。つまり、事業者だけが努力しても、家庭だけで努力しても、食品ロスの問題は解決しないのです。

530運動発祥のまち

ここで、なぜ私達が強く食品ロス削減を進めたいのかをご理解いただくため、豊橋市というまちの特色を３つご紹介したいと思います。

一つ目は、今や全国に広がった、「ゴミゼロ（＝530）運動」です。530運動は、「自分のごみは自分で持ち帰りましょう」を合言葉に始まった環境美化運動です。ただごみを拾うだけでなく、環境に対する意識を育む運動で、豊橋市が発祥の地と言われています。そんな530のまちだからこそ、食品ロスもゼロを目指したい。そう私達は思っています。

530運動に取り組む、とよはしの清掃キャラクター「そうじろう」

農畜産物が豊富なまちだからこそ大切にしたい

2つ目の特色は、農業です。豊橋市は、全国的に見ても農業がとても盛んな地域です。

市区町村ごとの農業産出額では、１９６７年から２００４年までの３７年間、全国第1位となっており、全国の市町村の合併が進んだ現在でもトップクラスを誇っています。郊外にはたくさんの美しい田畑が見られ、新鮮で美味しい野菜や果物を身近に楽しむことができます。
また、養鶏や養豚、うずらの生産も盛んに行われています。このように、豊橋市は素晴らしい食環境が整ったまちです。

生産者に近いからこそ、一生懸命育てられた野菜や果物、お肉等の食品をできる限り無駄なく消費したいと思っています。それが私達の食品ロスに取り組む思いです。

豊橋市郊外に広がるキャベツ畑

「生ごみ」も無駄にしない、100%エネルギー化の取り組み

そして最後が、「生ごみ」を100%エネルギー化する取り組みです。豊橋市では、もやすごみと生ごみを分別して回収し、「生ごみ」は下水汚泥等とあわせて「豊橋市バイオマス利活用センター」でエネルギーに変えられ、そこで得られたエネルギーは、一般家庭約1,890世帯分に相当する電力として売電しています。

当然この「生ごみ」には、食品ロスも含まれています。その生ごみがエネルギーになっているのだから、豊橋市には食品ロスは関係ないということでしょうか？…もちろんそんなことはなく、生ごみの中の食品ロスを減らしていきたいと思っています。そして、実はもう一つ、もやすごみの分別が不十分で、もやすごみの中に生ごみや食品ロスが混ざっているという問題もあります。

豊橋市では、食品ロス、生ごみ、もやすごみをきちんと分別して、食べられるものは食べる、どうしても出てしまう生ごみはエネルギーにするという無駄ゼロな社会を目指して食品ロス削減に取り組んでいます。

2017年10月に運用を開始した「豊橋市バイオマス利活用センター」

啓発だけに終わらない、食品ロスゼロのための仕組みづくり

さて、どうすれば食品ロスを減らすことができるのでしょうか。

私達が現在行っている主な活動は、市民への情報発信です。チラシやホームページを使って、必要ないものは買わない、たくさん作りすぎない、適切な保存方法を知る、外食時には食べ切ることができる量だけ注文する、といった、食品ロス削減に向けた啓発を行っているところです。

しかし、啓発活動だけでは限界があります。

そこで、事業者や家庭それぞれでできることを仕組み化していきたいと思っています。例えば、事業者側で言えば、食品ロスになってしまいそうな商品を消費者に周知して購買を促す仕組みが考えられますし、家庭の側で言えば、「食べられるのに捨ててしまった食品」（＝食品ロス）を記録し、一定期間内で自らがどのくらい食品ロスを発生させているかを見える化するなども考えられます。

食品ロスもゼロのまちを目指します！

私達は、今と未来のために、環境も、食べ物も、大切に守っていきたいと思っています。

530（ゴミゼロ）のまちは食品ロスもゼロのまち！食品ロスの問題を一気に解決するような特効薬はないかもしれませんが、そんなまちの実現のため、一緒に解決策を考えていただけるスタートアップの方々のご応募をお待ちしています。

環境政策課は「食」への熱い想いをもつスタートアップの皆様のご応募をお待ちしています！