食用の豚は、と畜場法に基づき「と畜検査員（公務員獣医師）による全頭生体検査」が義務付けられています。現在、1日最大1,000頭に及ぶ検査はすべてと畜検査員の目視に委ねられており、深刻な業務負荷とアニマルウェルフェア上の課題を抱えています。

業務フロー

• 業務プロセスのステップ:

1. 豚の搬入（前日夕刻 or 当日）
2. 出荷者単位で色を変えたペンキを豚の背中に付ける（単位規模によって付けない場合もある）
3. 係留・休息（と畜の順番が来るまで）
4. 強制起立・生体検査（目視・望診）【★課題発生ポイント】
5. 判定・記録
6. とさつラインへの移動

【前日夕方（～17:00）と翌朝（6:00～）】出荷者が豚をトラックで南部市場の建屋内へ搬入。建屋はクローズド環境（音・匂い漏れ防止設計）で、車ごと建物内に入りシャッターを閉鎖後、係留所（約870頭収容）の「マス（10頭単位）」に誘導される。

【と畜開始に向けて】と畜検査員の勤務開始まで、豚は前夜もしくは早朝から係留所でのんびり休息している。しかし、と畜作業が始まると、と畜検査員は係留所に赴き休息中の豚に、1頭ずつ声をかけたり棒で刺激を与えたりして「起こし、立ち上がらせ」、歩様（跛行）・外貌（耳・鼻の変形、体表の腫れなど）を目視確認する作業を行わなければならない。

変えたいポイント

• アニマルウェルフェアの視点
  • 休息中の豚を強制的に起こし、立ち上がらせる行為は、豚にストレスと苦痛を与えている。世界的にアニマルウェルフェア（動物福祉）への要求が高まる中、「休息を妨げて棒で刺激を与える」行為はできる限り避けたい。
  • 休息中の豚を起こし、検査したい箇所を目視検査するために立ち上がらせると、マスの豚全体がざわざわし、声をあげたり、驚いて豚の上に乗りあがったりする。
• 職員の業務負荷及び心理負担の軽減
• • 全頭を立ち上がらせ生体検査を行うことは、時間的・体力的に相当な負荷が生じている。また、休息中の豚に刺激を与えて立ち上がらせる行為は、これから食肉に加工される豚のことを思うと職員の心理的な負担も大きい。
• 腹部異常という目視の効率化
• • • 臍の膨らみや袋状の垂下物など腹部の異常は、下方から見なければ把握できない。現在の目視検査では物理的に確認が困難であり、見落とさないための確認に時間を要する。

  

【検査項目や症例】

• 到着時に自力歩行できない豚は、別枠へ誘導される。
• とさつ禁止となる症状をとさつ前に検知できれば、農家の損害回避に寄与できる。

対象業務の規模

• 名古屋市中央卸売市場南部市場の中に、名古屋市南部と畜場がある
• 名古屋市 南部市場の豚搬入数：800〜900頭／日（最大1,000頭）
• 全国のと畜場：約159か所、年間約1,600万頭の豚が生体検査を受けている。
• 異常個体の発生頻度は病変により異なり、200頭に1頭程度から、20万頭に1頭程度まで様々

搬入時に豚のスクリーニングを行うことにより、

• 毎朝の「全頭つつき起こし作業」の対象頭数の削減
• 異常個体の所在を出荷者（ペンキの色ごと）単位（10～100頭単位）で特定

を実現する手法。

将来的には以下の様なレベルにつながる実証を歓迎しています。

• と畜検査員による翌朝の「異常疑いマスのみを重点確認」する体制の確立
• と畜検査員業務の完全代替ではなく、「補助・優先度付けツール」として、法令適合型の検査支援システムの構築

• 搬入通路（クローズド環境）に上方・左右側面等にカメラを設置し、数頭の群で通過する豚の映像をリアルタイムまたは準リアルタイムで解析するシステムの実証が想定されます。

• 既存AIカメラ技術（体重推定・健康管理等）等をベースに、「クローズド通路・通過型・検査項目対応」という本件固有の要件に適応させる技術開発が期待されます。
• 検知結果は翌朝の検査開始前に、出荷者単位のアラートとしてと畜検査員に提示するUI/UXが有力な実装イメージです。

• 下方撮影については、透明パネルやステップ型ゲートなど、豚の動線設計を含めた物理的な工夫も含む提案を歓迎します。豚の特性として、視覚的に床面が連続して見えるような設計にするとスムーズな動線が可能となります。

データ

• と畜検査員が判定した検査結果（OK/NG・疾患種別）の記録（教師データとして提供予定）

※既存映像データは現時点では保有なし（実証開始後に収集）

フィールド

• 名古屋市 南部と畜場 （食肉衛生検査所）（豚ライン搬入通路・係留所）　南部と畜場の施設概要については名古屋市HPをご覧ください。https://www.city.nagoya.jp/kurashi/shisetsu/1037173/1016131/1034832/1016287/1016288.html
• 建屋はクローズド環境（音・匂い漏れ防止設計）、シャッター内での作業となる。

人的リソース

• 所長補佐（と畜検査員（公務員獣医師））が主担当として伴走（関係者の許可取得や合意形成も行います）。
• 現場のと畜検査員24名による検査判定結果をフィードバックデータとして提供可能。

• 建屋（南部市場）の管理主体は経済局 中央卸売市場南部市場管理課であり、カメラ設置工事には管理課の許可が必要。
• 出荷者（搬入事業者）・卸売業者・と畜業者が現場に出入りするため、撮影範囲・プライバシー対応の合意形成が必要。
• 下方撮影（腹部確認）は、係留所の床と壁がほぼコンクリートのため物理的な工夫が必要。

【稼働時間】

• 前日夕方と早朝の搬入時に自動撮影・解析が完了し、毎朝の検査前（8:00まで）に結果表示できることが要件。
• システム利用はと畜検査員の勤務時間（7:45〜16:30）に完結する設計が必要。

【現場視察】

• 選定後、早期の現地視察を希望（搬入通路・係留所・カメラ設置候補位置の実地確認）

実証成功時の展開

• 本実証の結果によっては、再来年度（2028年度）以降の予算化・正式導入を目指します。

横展開の可能性

• と畜検査員（公務員獣医師）の慢性的な人材不足・過重労働解消への貢献、アニマルウェルフェア向上など、食肉業界全体の認知度および社会的印象の向上に貢献するため、と畜場向けAI検査補助システムとして、全国約160か所のと畜場への展開可能性があります。
• 名古屋市として、事例化・他自治体への情報提供・視察受け入れ等の協力姿勢があります。

• 動画診断（物体検出・異常検知）の開発実績
• カメラ設置を含むハードウェア×ソフトウェアの統合的な運用実績
• 養豚場・畜産向けAIカメラシステムの開発・導入実績
• エッジAI（ネットワーク非依存の端末内処理）の実装経験
• 食品安全・公衆衛生分野でのシステム導入経験